LibyeKhobzet el jamr libyenne (pain cuit sur la braise)
Nom en arabe خبزة الجمر الليبية
Nom d’origine Khobzet Al-Jamr
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (4)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجن الدقيق مع الماء والملح (وخميرة إن رُغب بقوام أخف) حتى تتكوّن عجينة طرية ومتماسكة، وتُترك ترتاح مغطاة.
تُشكَّل العجينة على هيئة قرص سميك دائري.
يُحضَّر جمر ساخن جدًا (من حطب أو فحم) ويُترك حتى يصبح رمادًا محمرًا ساخنًا دون لهب مرتفع.
يُدفن قرص العجين مباشرة تحت الجمر والرماد الساخن (الطريقة البدوية التقليدية)، ويُترك يُخبز لفترة كافية.
يُخرج الخبز من تحت الجمر ويُنفض عنه الرماد جيدًا بضربه أو تنظيفه بقطعة قماش، ثم يُقدَّم ساخنًا مع السمن أو العسل أو كمرافق للأطباق الرئيسية؛ هذا الخبز التراثي من أقدم طرق الخبز البدوية في ليبيا، ويرتبط بالحياة الصحراوية والرحلات في الفزان والمناطق البدوية الليبية.
