MalaisieAcar awak (pickles de légumes nyonya)
Nom en arabe أتشار عواك - مخلل الخضار الماليزي الصيني (Acar Awak)
Nom d’origine Acar Awak
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
قطّع كل الخضار إلى أعواد رفيعة متساوية الطول، ورشّها بالملح واتركها 30 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد، ثم اعصرها جيدًا.
اهرس مكونات معجون التوابل (الفلفل الحار، الكركمة، الثوم، الكركديه) حتى يصبح ناعمًا، واقلِه في زيت حتى تفوح رائحته.
أضف الخل والسكر إلى المعجون واغلِه برفق حتى يذوب السكر ويتكوّن محلول تخليل حامض حلو متوازن.
اخلط الخضار المصفّاة مع المحلول الساخن وقلّب جيدًا حتى تتغطى كل القطع.
أضف الفول السوداني والسمسم المحمّص، واترك المخلل يبرد ثم يرتاح في الثلاجة لا يقل عن يوم كامل قبل التقديم لتتعمّق النكهة.
