ماليزياأتشار عواك - مخلل الخضار الماليزي الصيني (Acar Awak)
الاسم الأصلي Acar Awak
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (7)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
قطّع كل الخضار إلى أعواد رفيعة متساوية الطول، ورشّها بالملح واتركها 30 دقيقة لتتخلص من الماء الزائد، ثم اعصرها جيدًا.
اهرس مكونات معجون التوابل (الفلفل الحار، الكركمة، الثوم، الكركديه) حتى يصبح ناعمًا، واقلِه في زيت حتى تفوح رائحته.
أضف الخل والسكر إلى المعجون واغلِه برفق حتى يذوب السكر ويتكوّن محلول تخليل حامض حلو متوازن.
اخلط الخضار المصفّاة مع المحلول الساخن وقلّب جيدًا حتى تتغطى كل القطع.
أضف الفول السوداني والسمسم المحمّص، واترك المخلل يبرد ثم يرتاح في الثلاجة لا يقل عن يوم كامل قبل التقديم لتتعمّق النكهة.
