MalaisieKuih seri muka (riz gluant et crème au pandan)
Nom en arabe كوية سري موكا - كعكة الأرز اللزج بطبقة البندان (Kuih Seri Muka)
Nom d’origine Kuih Seri Muka
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (2)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
انقع الأرز اللزج في الماء 2-3 ساعات، ثم اطهه بالبخار مع حليب جوز الهند والملح حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا لزجًا.
اضغط الأرز اللزج المطهو في قالب مسطّح بالتساوي وبإحكام لتكوين طبقة قاعدية متماسكة.
اخلط ماء أوراق البندان المصفّى مع البيض والسكر ونشا الأرز وحليب جوز الهند لتحضير خليط الكاسترد الأخضر السائل، ثم صفِّه لضمان نعومته.
اسكب خليط الكاسترد فوق طبقة الأرز اللزج في القالب، وابخّر الطبقتين معًا 25-30 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد الأخضر تمامًا ويصبح مرنًا لامعًا.
اترك الكعكة تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل تقطيعها قطعًا مربعة؛ حلوى تقليدية بطبقتين متباينتي القوام واللون.
