Sambal udang (crevettes au sambal)

Name: Sambal udang (crevettes au sambal)
Cuisine: Malaisie
Ingredients: جمبري كبير الحجم مقشّر; معجون سامبال (فلفل حار جاف منقوع، شالوت، ثوم، معجون قريدس); سكر النخيل; عصير تمر هندي

Nom en arabe روبيان بالسامبال - جمبري بصلصة الفلفل الحار الحمراء (Sambal Udang)

Nom d’origine Sambal Udang

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (4)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

جمبري كبير الحجم مقشّر
معجون سامبال (فلفل حار جاف منقوع، شالوت، ثوم، معجون قريدس)
سكر النخيل
عصير تمر هندي

Préparation

انقع الفلفل الحار الجاف في ماء ساخن حتى يلين، ثم اهرسه مع الشالوت والثوم ومعجون القريدس المحمّص في محضّرة حتى يصبح معجونًا ناعمًا أحمر داكنًا.
اقلِ معجون السامبال في زيت ساخن مع التحريك المستمر حتى ينضج تمامًا وتنفصل الزيوت وتفوح رائحته القوية المميزة (خطوة أساسية تستغرق 8-10 دقائق).
أضف سكر النخيل وعصير التمر الهندي إلى المعجون وقلّب حتى يذوب السكر ويتوازن المذاق الحار الحلو الحامض.
أضف الجمبري المقشّر وقلّبه في السامبال الساخن 3-4 دقائق فقط حتى ينضج تمامًا دون أن يصبح مطاطيًا.
قدّمه ساخنًا فورًا مع أرز أبيض؛ الجمبري السريع الطهي يحافظ على طراوته بينما يتشبع بالسامبال الغني.