Zaalouk (salade cuite d’aubergines)

Préparation

1. 1

   Faites griller ou bouillir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis épluchez-les.

2. 2

   Faites-les cuire avec les tomates râpées, l’ail et les épices à feu doux jusqu’à ce que la préparation épaississe.

3. 3

   Écrasez le mélange à la fourchette pour obtenir une salade fondante.

4. 4

   Servez froid ou tiède, avec un filet d’huile d’olive et du pain marocain.