MyanmarPalata (paratha feuilleté birman)
Nom en arabe بالاتا (خبز مقلي طبقات هش على الطريقة البورمية، من أكثر وجبات الشوارع انتشارًا في زوايا شوارع ميانمار)
Nom d’origine Palata / Paratha
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (5)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُعجن دقيق القمح مع الماء والملح حتى يتكون عجين طري مرن، ويُترك يرتاح مغطى لمدة نصف ساعة على الأقل.
يُقسَّم العجين إلى كرات متوسطة، وتُفرد كل كرة بشكل رقيق جدًا باليد أو بالشوبك حتى تصبح شبه شفافة.
يُدهن سطح العجينة الرقيقة بطبقة سخية من الزيت أو السمن، وتُطوى عدة طيات متتالية لتكوين طبقات رقيقة متراصة، ثم تُلف لتشكيل كرة حلزونية.
تُفرد الكرة الحلزونية مجددًا برفق إلى قرص دائري مسطح مع الحفاظ على الطبقات الداخلية.
يُقلى القرص في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت مع تقليبه وضغطه بخفة حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطبقاته هشة رقيقة من الداخل، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة إفطار أو خفيفة، غالبًا مع طبق كاري أو سكر للتغميس.
