MyanmarPalata (Burmese flaky paratha)
Arabic name بالاتا (خبز مقلي طبقات هش على الطريقة البورمية، من أكثر وجبات الشوارع انتشارًا في زوايا شوارع ميانمار)
Original name Palata / Paratha
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (5)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُعجن دقيق القمح مع الماء والملح حتى يتكون عجين طري مرن، ويُترك يرتاح مغطى لمدة نصف ساعة على الأقل.
يُقسَّم العجين إلى كرات متوسطة، وتُفرد كل كرة بشكل رقيق جدًا باليد أو بالشوبك حتى تصبح شبه شفافة.
يُدهن سطح العجينة الرقيقة بطبقة سخية من الزيت أو السمن، وتُطوى عدة طيات متتالية لتكوين طبقات رقيقة متراصة، ثم تُلف لتشكيل كرة حلزونية.
تُفرد الكرة الحلزونية مجددًا برفق إلى قرص دائري مسطح مع الحفاظ على الطبقات الداخلية.
يُقلى القرص في مقلاة ساخنة بقليل من الزيت مع تقليبه وضغطه بخفة حتى يصبح ذهبيًا مقرمشًا من الخارج وطبقاته هشة رقيقة من الداخل، ويُقدَّم ساخنًا كوجبة إفطار أو خفيفة، غالبًا مع طبق كاري أو سكر للتغميس.
