Arroz de marisco (riz aux fruits de mer)

Préparation

1. 1

   يُقلى البصل والثوم والفلفل الرومي في زيت الزيتون في قدر واسع وعميق حتى تذبل الخضار.

2. 2

   يُضاف الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم ويُطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف قليلًا.

3. 3

   يُضاف الأرز ويُقلَّب مع الصلصة دقيقة واحدة حتى يتشرب النكهة، ثم يُسكب مرق السمك الساخن تدريجيًا.

4. 4

   يُترك الأرز يطهى على نار متوسطة-منخفضة دون تغطية محكمة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر (يجب أن يبقى الطبق رطبًا وشوربي القوام قليلًا، على عكس البايلا).

5. 5

   تُضاف المأكولات البحرية في آخر 5-7 دقائق من الطهي حتى تنضج دون أن تصبح مطاطية، ويُتبَّل بالملح والفلفل، ويُزيَّن بالبقدونس أو الكزبرة ويُقدَّم ساخنًا فورًا.