RwandaIsombe (feuilles de manioc pilées)
Nom en arabe إيسومبي الرواندية
Nom d’origine Isombe
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسل أوراق الكسافا الطازجة جيدًا وتُطحن أو تُدق في هاون تقليدي حتى تتحول إلى عجينة خضراء ناعمة.
تُسلق عجينة أوراق الكسافا في الماء لفترة طويلة نسبيًا (ساعة أو أكثر) للتخلص من أي آثار سامة طبيعية في الأوراق الخام وتليينها تمامًا.
يُقلى البصل والباذنجان المقطع في زيت النخيل أو الزيت النباتي حتى يلين.
تُضاف أوراق الكسافا المسلوقة والمصفاة إلى المقلاة مع الفول السوداني المطحون أو السمك المجفف أو اللحم إن استُخدم.
يُترك الخليط يُطهى على نار هادئة مع التحريك حتى تتشرب جميع المكونات النكهات ويتكاثف القوام، ويُقدَّم ساخنًا مع الموز المطهو أو الأرز أو البطاطا؛ يُعتبر الإيسومبي من أشهر الأطباق الوطنية في رواندا، وإن كان يتشارك الاسم والوصفة تقريبًا بالكامل مع بوروندي المجاورة نظرًا للتقارب الثقافي واللغوي الكبير بين البلدين.
