RwandaUbugali (pâte de manioc ou de maïs)
Nom en arabe الأوبوغالي الرواندي (عجينة الكسافا أو الذرة)
Nom d’origine Ubugali
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الماء في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
يُضاف دقيق الكسافا أو الذرة تدريجيًا إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر بملعقة خشبية قوية لتفادي تكوّن كتل.
يُخفَّف النار ويستمر التحريك بقوة وثبات حتى يتكاثف الخليط ويتحوّل إلى عجينة كثيفة ومتماسكة.
يُضاف مزيد من الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في العجن والتحريك داخل القدر حتى تصبح العجينة ملساء وموحدة القوام دون أي تكتلات.
تُشكَّل العجينة الساخنة بملعقة مبللة إلى كتلة بيضاوية ملساء، وتُقدَّم ساخنة كطبق أساسي يُؤكَل باليد مع اليخنات والصلصات المرافقة كالإيزومبي أو الأغاتوغو. يُعد الأوبوغالي الطبق النشوي الأساسي على مائدة كل عائلة رواندية تقريبًا، ويُقدَّم في معظم الوجبات اليومية كعنصر مركزي يُكمَّل باللحوم والخضروات والصلصات، ويعكس اعتماده الأساسي على الكسافا أو الذرة النمط الغذائي الزراعي التقليدي في مرتفعات وسط أفريقيا.
