SénégalSoupou kandja (sauce gombo au poisson)
Nom en arabe السوبو كاندجا السنغالي (شوربة البامية بالسمك)
Nom d’origine Soupou Kandja
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (11)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى البصل والثوم مع معجون الطماطم في زيت النخيل حتى تتكوّن قاعدة صلصة غنية.
يُضاف الماء أو المرق وورق الغار ويُترَك يغلي برفق.
تُضاف البامية المفرومة أو المبشورة ويُترَك الخليط يطهو حتى يتكاثف ويكتسب قوامًا لزجًا مميزًا، وهي السمة الأساسية لهذا الطبق.
تُضاف قطع السمك أو المأكولات البحرية ويُترَك الخليط يطهو حتى ينضج السمك تمامًا.
تُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل الحار والنيتيتو إن استُخدم، وتُقدَّم ساخنة فوق طبق من الأرز الأبيض المطهو على البخار. يتميز السوبو كاندجا عن طبق التييبودين السنغالي الشهير بقوامه اللزج المميز المستمَد من البامية، ويُقدَّر خصوصًا عند تحضيره بالسمك المدخَّن الذي يمنحه عمق نكهة إضافي.
