السوبو كاندجا السنغالي (شوربة البامية بالسمك)

طريقة التحضير

1. 1

   يُقلى البصل والثوم مع معجون الطماطم في زيت النخيل حتى تتكوّن قاعدة صلصة غنية.

2. 2

   يُضاف الماء أو المرق وورق الغار ويُترَك يغلي برفق.

3. 3

   تُضاف البامية المفرومة أو المبشورة ويُترَك الخليط يطهو حتى يتكاثف ويكتسب قوامًا لزجًا مميزًا، وهي السمة الأساسية لهذا الطبق.

4. 4

   تُضاف قطع السمك أو المأكولات البحرية ويُترَك الخليط يطهو حتى ينضج السمك تمامًا.

5. 5

   تُتبَّل الشوربة بالملح والفلفل الحار والنيتيتو إن استُخدم، وتُقدَّم ساخنة فوق طبق من الأرز الأبيض المطهو على البخار. يتميز السوبو كاندجا عن طبق التييبودين السنغالي الشهير بقوامه اللزج المميز المستمَد من البامية، ويُقدَّر خصوصًا عند تحضيره بالسمك المدخَّن الذي يمنحه عمق نكهة إضافي.