SyrieDaoud pacha damascène (boulettes en sauce tomate)
Nom en arabe داود باشا الشامي
Nom d’origine Daoud Basha
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُخلط اللحم المفروم مع البصل المبشور والبقدونس المفروم والبهارات المشكّلة والملح، ويُعجن جيدًا حتى يتماسك.
تُشكَّل من الخليط كرات كبيرة الحجم نسبيًا (أكبر من الكفتة العادية)، وتُقلى في الزيت حتى تكتسب لونًا بنيًا من جميع الجهات.
يُقلى الصنوبر في القليل من الزيت حتى يكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا، ويُرفع جانبًا.
تُحضَّر صلصة من معجون الطماطم المذاب في الماء مع الثوم المهروس والبهارات، وتُسكب فوق كرات اللحم المقلية.
يُترك الطبق يطهو على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم تمامًا ويتكاثف المرق، ويُقدَّم ساخنًا مزينًا بالصنوبر المحمّص مع الأرز أو الخبز؛ هذا الطبق الكلاسيكي من أشهر أطباق كرات اللحم بالصلصة في المطبخ الشامي.
