Larb gai (salade de poulet haché épicée)

Name: Larb gai (salade de poulet haché épicée)
Cuisine: Thaïlande
Ingredients: 300 غ صدر أو فخذ دجاج مفروم; أرز لزج نيء (يُحمَّص ويُطحن لتحضير خاو كوا); عصير ليمون; صلصة سمك; فلفل حار مطحون; بصل أحمر شرائح رفيعة; نعناع طازج; بصل أخضر; كزبرة

Nom en arabe لارب غاي - سلطة الدجاج المفروم الحارة (Larb Gai)

Nom d’origine Larb Gai

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (9)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

Préparation

حمّص حبات الأرز اللزج الجاف في مقلاة بلا زيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتفوح رائحتها المحمّصة، ثم اطحنها خشنة في هاون.
اطهِ الدجاج المفروم في مقلاة جافة أو بقليل من المرق مع التحريك المستمر حتى ينضج تمامًا ويتفتت لقطع صغيرة متجانسة (5-6 دقائق).
ارفع الدجاج عن النار وأضف عصير الليمون وصلصة السمك والفلفل الحار المطحون وقلّب جيدًا وهو ساخن ليتشرب النكهات.
أضف الأرز اللزج المحمّص المطحون والبصل الأحمر والبصل الأخضر وقلّب برفق.
أضف النعناع والكزبرة الطازجة في اللحظة الأخيرة فقط قبل التقديم لتحافظ على نضارتها، وقدّمه دافئًا مع أرز لزج وخضار طازجة كالملفوف أو الفاصوليا الخضراء، وهو نسخة حلال واضحة (بالدجاج) من سلطة اللارب التايلاندية الشهيرة.