Viêt NamBánh flan (crème caramel vietnamienne)
Nom en arabe بانه فلان - كاسترد الكراميل الفيتنامي (Bánh Flan)
Nom d’origine Bánh Flan
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اذب السكر في قدر صغير على نار متوسطة دون تحريك حتى يذوب ويتحول إلى كراميل بني ذهبي، ثم اسكبه فورًا في قاع قوالب صغيرة وأدره ليغطي القاع.
اخفق البيض مع الحليب المكثف والحليب السائل والفانيليا برفق (دون إدخال فقاعات هواء كثيرة) حتى يتجانس المزيج.
صفِّ الخليط عبر مصفاة ناعمة واسكبه فوق طبقة الكراميل المتصلّبة في القوالب.
اطهِ القوالب في حمام مائي داخل الفرن على حرارة منخفضة 35-40 دقيقة حتى يتماسك الكاسترد دون أن يفور.
دعه يبرد تمامًا في الثلاجة عدة ساعات، ثم اقلبه على طبق ليسيل الكراميل فوقه، ويُقدَّم أحيانًا مع قهوة فيتنامية مثلّجة.
