ZimbabweRezviyo (bouillie de maïs complet)
Nom en arabe الريزفيو الزيمبابوي (عصيدة الذرة البنية)
Nom d’origine Rezviyo
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (3)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُغلى الماء في قدر مع القليل من الملح.
يُذاب جزء صغير من دقيق الذرة البني في ماء بارد منفصل لتكوين عجينة رقيقة سائلة تمنع تكوّن الكتل لاحقًا.
يُسكَب هذا الخليط السائل في الماء المغلي مع التحريك المستمر حتى يبدأ في التكاثف.
يُضاف باقي دقيق الذرة البني تدريجيًا مع التحريك القوي والمستمر لمنع تكوّن أي كتل، حتى يصل الخليط إلى قوام العصيدة السميكة الناعمة.
تُخفَض الحرارة إلى أدنى درجة ويُترك الخليط يطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 إلى 30 دقيقة إضافية حتى ينضج الدقيق تمامًا ويكتسب نكهته الترابية المميزة، ويُقدَّم الريزفيو ساخنًا في وجبة الإفطار عادة مع الحليب المخمَّر أو السكر أو الفول السوداني. يُعد الريزفيو من أطباق الإفطار التقليدية الأساسية في زيمبابوي، ويُحضَّر من دقيق الذرة البني غير المقشور الذي يحتفظ بقيمته الغذائية الكاملة خلافًا لدقيق السادزا الأبيض المكرَّر، ويعكس استمرار تحضيره في المناطق الريفية تمسّك الأجيال الأكبر سنًا بالعادات الغذائية التقليدية الأكثر صحة.
