محشي الكوسة والباذنجان المصري

طريقة التحضير

1. 1

   تُفرَّغ الكوسة والباذنجان من لبّها بأداة تفريغ خاصة مع الحرص على عدم تمزيق القشرة الخارجية.

2. 2

   يُخلط الأرز مع الطماطم المفرومة والأعشاب الخضراء الطازجة والتوابل وقليل من الزيت ليكوّن خلطة الحشو العطرية.

3. 3

   تُحشى الكوسة والباذنجان بخلطة الأرز بشكل غير مضغوط (لأن الأرز سينتفخ أثناء الطهي) ثم تُرصّ في قدر واسع.

4. 4

   تُحضَّر مرقة من الطماطم المخفوقة ومعجون الطماطم مع الثوم المهروس والكمون ودبس الرمان، وتُسكب فوق المحشي حتى يغمره تقريبًا.

5. 5

   يُطهى المحشي على نار متوسطة ثم هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا وتتكاثف المرقة، ويُقدَّم دافئًا مع رغيف من العيش البلدي. المحشي بأنواعه من أعرق الأطباق المصرية التي تحضّرها الجدّات في المناسبات العائلية الكبرى، ويُعدّ رمزًا للكرم والضيافة في البيت المصري.