فرفر الإثيوبي (طبق إفطار تقليدي من قطع الإنجيرا الممزقة بصلصة حارة)

طريقة التحضير

1. 1

   تُذوَّب النيتير كيبيه في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلَّب حتى يذبل ويصبح شفافًا.

2. 2

   يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلَّبان لثوانٍ حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف البربري والطماطم والملح ويُترك الخليط ليتكاثف قليلاً على نار هادئة.

3. 3

   إذا كان الطبق يحتوي لحمًا، يُضاف في هذه المرحلة ويُطهى حتى ينضج تمامًا مع التتبيلة.

4. 4

   تُضاف قطع الإنجيرا الممزقة إلى المقلاة وتُقلَّب برفق حتى تتشرّب الصلصة الحمراء بالكامل وتتجانس دون أن تتفتت زيادة عن اللزوم.

5. 5

   يُقدَّم الفرفر ساخنًا مباشرة، وغالبًا في طبق مشترك يُؤكل باليد؛ وهو من أشهر أطباق الإفطار في إثيوبيا وإريتريا، ويجسّد فلسفة عدم إهدار الطعام في المطبخ الإثيوبي إذ يُصنع تقليديًا من بقايا الإنجيرا اليابس.