ÉthiopieFirfir (injera émiettée en sauce épicée)
Nom en arabe فرفر الإثيوبي (طبق إفطار تقليدي من قطع الإنجيرا الممزقة بصلصة حارة)
Nom d’origine Firfir / Fit-fit
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُذوَّب النيتير كيبيه في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل ويُقلَّب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلَّبان لثوانٍ حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف البربري والطماطم والملح ويُترك الخليط ليتكاثف قليلاً على نار هادئة.
إذا كان الطبق يحتوي لحمًا، يُضاف في هذه المرحلة ويُطهى حتى ينضج تمامًا مع التتبيلة.
تُضاف قطع الإنجيرا الممزقة إلى المقلاة وتُقلَّب برفق حتى تتشرّب الصلصة الحمراء بالكامل وتتجانس دون أن تتفتت زيادة عن اللزوم.
يُقدَّم الفرفر ساخنًا مباشرة، وغالبًا في طبق مشترك يُؤكل باليد؛ وهو من أشهر أطباق الإفطار في إثيوبيا وإريتريا، ويجسّد فلسفة عدم إهدار الطعام في المطبخ الإثيوبي إذ يُصنع تقليديًا من بقايا الإنجيرا اليابس.
