بروكينا الغاني (مشروب الدخن باللبن الرائب)

طريقة التحضير

1. 1

   تُغسل حبوب الدخن جيدًا، ثم تُطحن ناعمًا وتُنخل للحصول على دقيق ناعم القوام.

2. 2

   يُطبخ دقيق الدخن مع الماء على نار هادئة حتى يتكوّن عصيدة رقيقة متجانسة، ثم تُترك لتبرد تمامًا.

3. 3

   يُضاف الحليب المخمر (اللبن الرائب الطبيعي) تدريجيًا إلى عصيدة الدخن الباردة مع التحريك المستمر حتى يصبح القوام سلسًا.

4. 4

   يُضاف السكر والفانيليا حسب الرغبة ويُحرَّك جيدًا، ثم يُقدَّم باردًا مع مكعبات الثلج.

5. 5

   يُعد البروكينا من أشهر المشروبات الشعبية في العاصمة أكرا، ويُباع تقليديًا في أكياس بلاستيكية من قبل الباعة المتجولين صباحًا، ويعكس التراث الزراعي لشمال غانا القائم على زراعة الدخن؛ وتخميره لاكتيكي بالحليب فقط دون أي كحول.