كيراك تيلور (فطيرة الأرز والبيض المشوية على الفحم، جاكرتا)

طريقة التحضير

1. 1

   يُنقع الأرز اللزج في ماء لعدة ساعات ثم يُصفى جيدًا.

2. 2

   يُسخَّن مقدار صغير من الأرز المنقوع مباشرة في مقلاة معدنية موضوعة فوق جمر فحم ساخن حتى يبدأ بالالتصاق والتماسك.

3. 3

   تُكسر بيضة البط أو الدجاج فوق الأرز في المقلاة وتُخلط معه، مع إضافة الروبيان المجفف والبهارات.

4. 4

   تُقلب المقلاة بالكامل رأسًا على عقب مباشرة فوق الجمر المتوهج (بدون غطاء) ليتلامس الخليط مباشرة مع الحرارة المكشوفة، فيتكوّن قشرة مقرمشة محروقة قليلًا من الأسفل تُعطي الطبق نكهته المميزة.

5. 5

   يُرفع القرص الناضج ويُرش فوقه جوز الهند المحمص المبشور (سيرونديغ) والبصل المقلي، ويُقدَّم ساخنًا فورًا، وهو طبق شارع تراثي من ثقافة البيتاوي في جاكرتا القديمة، يُباع تقليديًا خلال المهرجانات الثقافية السنوية.