IndonésieKerak telor (omelette de riz gluant de Jakarta)
Nom en arabe كيراك تيلور (فطيرة الأرز والبيض المشوية على الفحم، جاكرتا)
Nom d’origine Kerak Telor
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقع الأرز اللزج في ماء لعدة ساعات ثم يُصفى جيدًا.
يُسخَّن مقدار صغير من الأرز المنقوع مباشرة في مقلاة معدنية موضوعة فوق جمر فحم ساخن حتى يبدأ بالالتصاق والتماسك.
تُكسر بيضة البط أو الدجاج فوق الأرز في المقلاة وتُخلط معه، مع إضافة الروبيان المجفف والبهارات.
تُقلب المقلاة بالكامل رأسًا على عقب مباشرة فوق الجمر المتوهج (بدون غطاء) ليتلامس الخليط مباشرة مع الحرارة المكشوفة، فيتكوّن قشرة مقرمشة محروقة قليلًا من الأسفل تُعطي الطبق نكهته المميزة.
يُرفع القرص الناضج ويُرش فوقه جوز الهند المحمص المبشور (سيرونديغ) والبصل المقلي، ويُقدَّم ساخنًا فورًا، وهو طبق شارع تراثي من ثقافة البيتاوي في جاكرتا القديمة، يُباع تقليديًا خلال المهرجانات الثقافية السنوية.
