إندونيسياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
اعجن السمك المفروم مع الماء والملح جيدًا حتى يتجانس، ثم أضف نشا التابيوكا تدريجيًا واعجن حتى تتكوّن عجينة متماسكة مطاطية (نسبة النشا للسمك تحدد جودة الملمس).
شكّل العجينة إلى أشكال مختلفة (أسطوانات طويلة، أو كرات محشوة ببيضة كاملة تُسمى كابال سيلام).
اسلق القطع المشكّلة في ماء يغلي حتى تطفو على السطح وتنضج تمامًا من الداخل.
اقلِ القطع المسلوقة في زيت ساخن حتى تصبح الحواف الخارجية ذهبية مقرمشة قليلًا.
حضّر صلصة الكوجاه الداكنة الحامضة الحلوة الحارة بغلي الخل الأسود مع سكر النخيل والثوم والفلفل الحار، وقدّم البمبك مقطّعًا مع الصلصة والخيار والشعيرية؛ طبق أيقوني من مدينة بالمبانغ.
