لاوسجيو بونغ (صلصة الفلفل الحار اللاوسية المخمرة بالثوم والسمك المجفف، المرافق الأساسي لكل وجبة أرز لزج)
الاسم الأصلي Jeow Bong
شاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (6)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقلى الفلفل الحار المجفف والثوم والشالوت في زيت ساخن حتى يذبل ويتحول لونه إلى بني داكن ويفوح عطره القوي.
يُهرس المزيج المقلي في هاون خشبي مع سكر النخيل وصلصة السمك حتى يتكون معجون سميك متجانس.
يُترك المعجون على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويكتسب لونًا أحمر داكنًا غنيًا، مع الحرص على استبعاد أي مكون من لحم الخنزير حفاظًا على التكييف الحلالي.
يُضبط التوازن النهائي بين الحلاوة والملوحة والحرارة بإضافة المزيد من سكر النخيل أو صلصة السمك حسب الذوق.
تُقدَّم الصلصة في وعاء صغير مشترك على المائدة، وتُغمَّس فيها كرات الأرز اللزج مباشرة باليد، وهي المرافق الذي لا تخلو منه أي مائدة لاوسية تقليدية.
