LaosJeow bong (pâte de piment laotienne)
Nom en arabe جيو بونغ (صلصة الفلفل الحار اللاوسية المخمرة بالثوم والسمك المجفف، المرافق الأساسي لكل وجبة أرز لزج)
Nom d’origine Jeow Bong
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (6)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقلى الفلفل الحار المجفف والثوم والشالوت في زيت ساخن حتى يذبل ويتحول لونه إلى بني داكن ويفوح عطره القوي.
يُهرس المزيج المقلي في هاون خشبي مع سكر النخيل وصلصة السمك حتى يتكون معجون سميك متجانس.
يُترك المعجون على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويكتسب لونًا أحمر داكنًا غنيًا، مع الحرص على استبعاد أي مكون من لحم الخنزير حفاظًا على التكييف الحلالي.
يُضبط التوازن النهائي بين الحلاوة والملوحة والحرارة بإضافة المزيد من سكر النخيل أو صلصة السمك حسب الذوق.
تُقدَّم الصلصة في وعاء صغير مشترك على المائدة، وتُغمَّس فيها كرات الأرز اللزج مباشرة باليد، وهي المرافق الذي لا تخلو منه أي مائدة لاوسية تقليدية.
