LaosJeow bong (Lao chilli paste)
Arabic name جيو بونغ (صلصة الفلفل الحار اللاوسية المخمرة بالثوم والسمك المجفف، المرافق الأساسي لكل وجبة أرز لزج)
Original name Jeow Bong
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (6)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى الفلفل الحار المجفف والثوم والشالوت في زيت ساخن حتى يذبل ويتحول لونه إلى بني داكن ويفوح عطره القوي.
يُهرس المزيج المقلي في هاون خشبي مع سكر النخيل وصلصة السمك حتى يتكون معجون سميك متجانس.
يُترك المعجون على نار هادئة جدًا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف ويكتسب لونًا أحمر داكنًا غنيًا، مع الحرص على استبعاد أي مكون من لحم الخنزير حفاظًا على التكييف الحلالي.
يُضبط التوازن النهائي بين الحلاوة والملوحة والحرارة بإضافة المزيد من سكر النخيل أو صلصة السمك حسب الذوق.
تُقدَّم الصلصة في وعاء صغير مشترك على المائدة، وتُغمَّس فيها كرات الأرز اللزج مباشرة باليد، وهي المرافق الذي لا تخلو منه أي مائدة لاوسية تقليدية.
