ماليزياشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (9)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُغلى عظام ولحم الغنم في ماء وفير مع إزالة الرغوة المتكونة على السطح أول الأمر للحصول على مرق صافٍ.
تُضاف البهارات الكاملة (اليانسون النجمي والقرفة والشمر والكمون) مع الزنجبيل والثوم المهروسين، ويُترك المرق يغلي على نار هادئة طويلة (ساعة ونصف إلى ساعتين) حتى يلين اللحم تمامًا وتتشبع النكهات في المرق.
يُضاف الحليب المبخر اختياريًا في المراحل الأخيرة من الطهي لإضفاء قوام كريمي خفيف على المرق (بعض النسخ تبقى شفافة دون حليب).
يُتبَّل المرق بالملح والفلفل الأسود ويُعدَّل حسب الرغبة، مع تذوقه للتأكد من توازن نكهة البهارات.
يُقدَّم ساخنًا في أوعية عميقة مع قطع اللحم الطرية، مزينًا بالبصل المقلي المقرمش والكزبرة الطازجة والفلفل الحار، ويُؤكل عادة برفقة الخبز أو الأرز في مطاعم الماماك الماليزية على مدار اليوم والليل.
