البقولة (خبيزة مغربية)

طريقة التحضير

1. 1

   تُقطَّف أوراق الخبيزة البرية وتُغسل جيدًا عدة مرات للتخلص من كل أثر للتراب، ثم تُفرم فرمًا ناعمًا.

2. 2

   تُسلق الخبيزة المفرومة في ماء مملح لبضع دقائق حتى تذبل، ثم تُصفّى جيدًا من الماء الزائد بالضغط عليها.

3. 3

   يُقلى الثوم المهروس في زيت الزيتون حتى تفوح رائحته، ثم تُضاف الخبيزة المصفاة مع الكمون والبابريكا والملح.

4. 4

   إذا استُخدم الفول، يُضاف مسلوقًا مسبقًا في هذه المرحلة ويُقلَّب مع الخبيزة حتى تتداخل النكهات جيدًا على نار هادئة لبضع دقائق إضافية.

5. 5

   تُرشّ البقولة بعصير الليمون قبل التقديم، وتُقدَّم باردة أو فاترة كطبق مقبلات غني بالحديد؛ هذا الطبق النباتي التراثي من أشهر أطباق الشتاء في المطبخ المغربي المنزلي.