فلاي الكرز الليمبورخي الهولندي

طريقة التحضير

1. 1

   تُمزج مكونات العجين ويُضاف الحليب الدافئ والبيضة والزبدة، ويُعجن حتى يصبح ناعمًا مرنًا، ويُترك ليختمر حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمه.

2. 2

   يُطهى الكرز مع السكر على نار هادئة، ثم يُضاف نشا الذرة المذاب لتكثيف الحشوة، وتُترك لتبرد.

3. 3

   يُفرد العجين في قالب دائري مسطّح مع رفع الحواف قليلًا، ثم تُسكب حشوة الكرز فوقه بالتساوي.

4. 4

   تُفرك الزبدة الباردة مع الطحين والسكر باليد لتكوين فتات خشن، وتُوزَّع فوق الحشوة، ثم يُخبز في فرن محمّى مسبقًا حتى يصبح ذهبي اللون.

5. 5

   تُترك الفطيرة لتبرد قليلًا قبل التقديم؛ ف«الفلاي» رمز ثقافي لإقليم ليمبورخ، لا تكاد تخلو منه مناسبة عائلية أو كنسية أو عيد ميلاد، وتُورَّث وصفاته ونكهاته الموسمية جيلًا بعد جيل.