السنغالشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (5)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
تُحمَّص حبوب البن مع حبوب فلفل غينيا المطحونة خشنًا معًا في مقلاة واحدة (ومعها القرنفل إن رُغب)، بحيث تتشرّب حبات البن زيوت التوابل العطرية أثناء التحميص.
تُطحَن الحبوب المحمَّصة المتبّلة طحنًا ناعمًا بعد أن تبرد قليلًا.
يُغلى الماء ويُضاف إليه البن المطحون المتبّل، ويُترَك يُنقَع أو يُغلى برفق على طريقة القهوة السنغالية التقليدية.
يُصفَّى المشروب من الثفل، ويُحلَّى بكمية سخية من السكر حسب التقليد المحلي.
يُسكَب المشروب من ارتفاع بين إناءين للحصول على رغوة كثيفة فوق الفنجان («كافيه توبا ديار»)، ويُقدَّم ساخنًا. سُمّيت القهوة نسبةً إلى مدينة توبا المقدسة، المركز الروحي للطريقة المريدية الصوفية، وهي المشروب الأكثر شعبية وانتشارًا في شوارع وبيوت السنغال، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالهوية الدينية والاجتماعية المريدية.
