السنغالشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُقطَّع لحم الضأن قطعًا متوسطة الحجم، ويُتبَّل بخليط من الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والزيت، ويُترَك يتشرب النكهة لبعض الوقت.
يُشوى اللحم على الفحم المتوهج مباشرة، مع التقليب المستمر حتى يكتسب قشرة خارجية محمصة ومدخنة بينما يبقى طريًّا من الداخل.
يُحضَّر خلال ذلك صلصة البصل والخردل: يُقطَّع البصل شرائح رفيعة جدًا ويُخلَط مع الخردل الحار وعصير الليمون والفلفل الحار المفروم.
بعد اكتمال شوي اللحم، يُقطَّع إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة مباشرة فوق لوح التقطيع.
تُخلَط قطع اللحم المشوي الساخنة مع صلصة البصل والخردل مباشرة، وتُقدَّم فورًا مع خبز فرنسي طازج (تأثير الاستعمار الفرنسي في الخبز السنغالي). يُعد الديبي وجبة الشارع المسائية الأشهر في السنغال، حيث تنتشر أكشاك «الديبيتري» المتخصصة في كل حي، ويجتمع حولها الناس مساءً لتناول اللحم المشوي طازجًا مباشرة من الفحم وسط أجواء اجتماعية حيوية.
