SénégalDibi (agneau grillé au charbon)
Nom en arabe الديبي السنغالي (لحم ضأن مشوي على الفحم)
Nom d’origine Dibi
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُقطَّع لحم الضأن قطعًا متوسطة الحجم، ويُتبَّل بخليط من الثوم المهروس وعصير الليمون والملح والزيت، ويُترَك يتشرب النكهة لبعض الوقت.
يُشوى اللحم على الفحم المتوهج مباشرة، مع التقليب المستمر حتى يكتسب قشرة خارجية محمصة ومدخنة بينما يبقى طريًّا من الداخل.
يُحضَّر خلال ذلك صلصة البصل والخردل: يُقطَّع البصل شرائح رفيعة جدًا ويُخلَط مع الخردل الحار وعصير الليمون والفلفل الحار المفروم.
بعد اكتمال شوي اللحم، يُقطَّع إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة مباشرة فوق لوح التقطيع.
تُخلَط قطع اللحم المشوي الساخنة مع صلصة البصل والخردل مباشرة، وتُقدَّم فورًا مع خبز فرنسي طازج (تأثير الاستعمار الفرنسي في الخبز السنغالي). يُعد الديبي وجبة الشارع المسائية الأشهر في السنغال، حيث تنتشر أكشاك «الديبيتري» المتخصصة في كل حي، ويجتمع حولها الناس مساءً لتناول اللحم المشوي طازجًا مباشرة من الفحم وسط أجواء اجتماعية حيوية.
