بوسترف السلوفيني (سمك تروتة سوتشا المشوي)

طريقة التحضير

1. 1

   تُنظَّف السمكة وتُجفَّف جيدًا، ويُحَزّ الجلد بخطوط خفيفة.

2. 2

   يُتبَّل التجويف الداخلي بالملح والفلفل والثوم وأغصان الأعشاب الطازجة.

3. 3

   يُدهَن السطح الخارجي بزيت الزيتون وعصير الليمون.

4. 4

   تُشوى السمكة على الفحم المكشوف أو تُخبَز في فرن ساخن حتى يصبح لحمها غير شفاف ويتفتت بسهولة (حوالي خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حسب الحجم).

5. 5

   تُرشّ بعصير ليمون طازج قبل التقديم مباشرة، وتُقدَّم عادة برفقة البطاطس. يُعد بوسترف سوتشا طبقًا إقليميًا مميزًا من وادي نهر سوتشا، حيث تُعتبر هذه التروتة كنزًا محليًا مرتبطًا ارتباطًا وثيقًا بالنهر نفسه ومصدر فخر للمطبخ السلوفيني الجبلي.