اليمنشاهد طريقة التحضير
الفيديوهات من يوتيوب وتبقى ملكاً لأصحابها؛ تُحمَّل فقط عند الضغط على التشغيل. افتح على يوتيوب
المقادير (8)
لم تُذكر الكميات في هذه الوصفة؛ قدّرها حسب عدد الأشخاص.
اضغط على المكوّن عندما يصبح جاهزاً.
طريقة التحضير
يُسخَّن الحجر المسطح المخصص (أو صاج ثقيل) مباشرة فوق نار الحطب أو الفحم حتى يصبح ساخنًا جدًا.
يُتبَّل الدجاج أو اللحم بالملح والكمون والكركم والفلفل الأسود والثوم المهروس، ويُترك يتشرب النكهة لبعض الوقت.
توضع قطع اللحم أو الدجاج مباشرة فوق سطح الحجر الساخن دون زيت (الطريقة التقليدية تعتمد على حرارة الحجر المباشرة).
يُشوى اللحم على الحجر الساخن مع التقليب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا من الداخل ويكتسب قشرة مشوية مميزة من الخارج، وهذه الطريقة تستغرق وقتًا أطول قليلًا من الشواء المعتاد لكنها تمنح نكهة مدخنة مميزة.
يُقدَّم المظبي ساخنًا مع الأرز الأصفر أو الخبز اليمني وصلصة السحاوق (الزحاوق) الحارة؛ هذا الطبق التقليدي من أشهر أطباق اللحوم المشوية في اليمن، ويختلف عن المندي بطريقة الشوي المباشرة على الحجر بدلًا من الطهي في حفرة مغلقة.
