CyprusLouvana (yellow split pea soup)
Arabic name لوفانا القبرصية (شوربة البازلاء الصفراء)
Original name Louvana
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (8)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
تُغسل اللوفانا جيدًا وتوضع في قدر مع الماء على النار حتى الغليان.
تُزال الرغوة التي تعلو السطح، ثم يُضاف الأرز والبطاطا المقطعة وتُترك لتنضج مع التحريك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
في مقلاة منفصلة، يُقلّب البصل في زيت الزيتون حتى يذبل ويصفرّ لونه.
يُضاف البصل المقلي بزيته إلى القدر، مع الملح والفلفل وعصير الليمون، ويُترك الخليط يغلي بضع دقائق أخرى حتى يتماسك القوام.
تُقدَّم ساخنة مع رشة زيت زيتون إضافية وخبز قروي؛ فهذه الشوربة كانت وما تزال طعام الصيام والبساطة في القرى القبرصية، تُطهى في أيام الأربعاء والجمعة الباردة كرمز للاكتفاء والدفء العائلي.
