MyanmarBurmese chicken curry
Arabic name كاري الدجاج البورمي (دجاج مطهو ببطء في صلصة بصل وطماطم وزيت غنية على الطريقة البورمية)
Original name Burmese Chicken Curry
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (9)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُقلى البصل المفروم ناعمًا جدًا في كمية سخية من الزيت على نار هادئة لفترة طويلة حتى يذوب تمامًا ويتحول إلى قوام ذهبي كثيف، وهذه الخطوة أساس نكهة الكاري البورمي.
يُضاف الثوم والزنجبيل المفروم والكركم ومسحوق الفلفل الحار وأوراق الكاري إن توفرت، ويُقلى المزيج حتى تفوح رائحته العطرية القوية.
تُضاف الطماطم المهروسة ويُترك المزيج يطهى حتى ينفصل الزيت من جديد ويطفو على سطح الصلصة، وهي العلامة التقليدية على نضج قاعدة الكاري.
يُضاف الدجاج المقطع إلى الصلصة ويُقلَّب حتى يتغطى بالكامل، ثم يُترك يطهى على نار هادئة مع تغطية الإناء حتى ينضج اللحم تمامًا ويتشرب النكهة.
يُقدَّم الكاري ساخنًا مع الأرز الأبيض، وزيته الأحمر اللامع الطافي على السطح علامة مميزة لجودة تحضيره على الطريقة البورمية التقليدية.
