Fish ambul thiyal (sour fish curry with goraka)

Name: Fish ambul thiyal (sour fish curry with goraka)
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: كيلوغرام سمك تونة أو بونيتو مقطع مكعبات; 4 حبات جاردنيا كامبوجي (جولدرو) منقوعة; ملعقتان كبيرتان بودرة كاري داكنة; ورق كاري; فص ثوم مهروس; شرائح فلفل أخضر حار; ملعقة صغيرة كركم; ملح; رشة فلفل أسود

Arabic name كاري السمك السريلانكي بالجاردنيا (فيش أمبول ثيال)

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (9)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Tap an ingredient once it is ready.

كيلوغرام سمك تونة أو بونيتو مقطع مكعبات
4 حبات جاردنيا كامبوجي (جولدرو) منقوعة
ملعقتان كبيرتان بودرة كاري داكنة
ورق كاري
فص ثوم مهروس
شرائح فلفل أخضر حار
ملعقة صغيرة كركم
ملح
رشة فلفل أسود

Method

اهرس الجاردنيا المنقوعة مع القليل من مائها للحصول على عصارة حامضة مركّزة.
في قدر عميق، رتّب قطع السمك واسكب فوقها بودرة الكاري والكركم والثوم وورق الكاري وعصارة الجاردنيا والفلفل الأخضر والملح.
اخلط بلطف دون تكسير قطع السمك، ثم اطبخ على نار هادئة جدًا بدون غطاء 25-30 دقيقة حتى يتكاثف المرق ويصبح داكنًا وجافًا نسبيًا.
يُقدَّم هذا الكاري الجاف مرافقًا يمكن حفظه ويُؤكل مع الأرز.