Fish ambul thiyal (poisson aigre au goraka)

Name: Fish ambul thiyal (poisson aigre au goraka)
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: كيلوغرام سمك تونة أو بونيتو مقطع مكعبات; 4 حبات جاردنيا كامبوجي (جولدرو) منقوعة; ملعقتان كبيرتان بودرة كاري داكنة; ورق كاري; فص ثوم مهروس; شرائح فلفل أخضر حار; ملعقة صغيرة كركم; ملح; رشة فلفل أسود

Nom en arabe كاري السمك السريلانكي بالجاردنيا (فيش أمبول ثيال)

Regarder la préparation

Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube

Ingrédients (9)

Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.

Touchez un ingrédient quand il est prêt.

كيلوغرام سمك تونة أو بونيتو مقطع مكعبات
4 حبات جاردنيا كامبوجي (جولدرو) منقوعة
ملعقتان كبيرتان بودرة كاري داكنة
ورق كاري
فص ثوم مهروس
شرائح فلفل أخضر حار
ملعقة صغيرة كركم
ملح
رشة فلفل أسود

Préparation

اهرس الجاردنيا المنقوعة مع القليل من مائها للحصول على عصارة حامضة مركّزة.
في قدر عميق، رتّب قطع السمك واسكب فوقها بودرة الكاري والكركم والثوم وورق الكاري وعصارة الجاردنيا والفلفل الأخضر والملح.
اخلط بلطف دون تكسير قطع السمك، ثم اطبخ على نار هادئة جدًا بدون غطاء 25-30 دقيقة حتى يتكاثف المرق ويصبح داكنًا وجافًا نسبيًا.
يُقدَّم هذا الكاري الجاف مرافقًا يمكن حفظه ويُؤكل مع الأرز.