Kavum (fried rice cakes with jaggery)

Name: Kavum (fried rice cakes with jaggery)
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: كوبان دقيق أرز; كوب دقيق قمح; كوب حليب جوز الهند سميك; 150 غ جاغري مبشور (سكر النخيل); ملعقة صغيرة هيل مطحون; رشة ملح; زيت للقلي العميق

Arabic name كيوم (كيفوم) - حلوى الأرز المقلية بشراب الجاغري

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (7)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Tap an ingredient once it is ready.

كوبان دقيق أرز
كوب دقيق قمح
كوب حليب جوز الهند سميك
150 غ جاغري مبشور (سكر النخيل)
ملعقة صغيرة هيل مطحون
رشة ملح
زيت للقلي العميق

Method

أذِب الجاغري في القليل من الماء على نار هادئة حتى يذوب تمامًا، صفِّه من الشوائب واتركه يبرد قليلاً.
اخلط دقيق الأرز ودقيق القمح مع حليب جوز الهند وشراب الجاغري والهيل والملح، واعجن عجينة سميكة ناعمة متماسكة تشبه عجين الكيك الكثيف، واتركها ترتاح 30 دقيقة.
شكّل العجينة كرات بيضاوية صغيرة بيديك المبللة بالزيت.
اقلِ الكرات في زيت عميق حرارته متوسطة (150-160°) لمدة 12-15 دقيقة مع التقليب المستمر حتى تنضج من الداخل وتصبح بنية ذهبية داكنة من الخارج؛ تُقدَّم تقليديًا في المناسبات ورأس السنة السنهالية.