Black chicken curry (roasted curry)

Name: Black chicken curry (roasted curry)
Cuisine: Sri Lanka
Ingredients: كيلوغرام دجاج مقطع; ملعقتان كبيرتان بودرة كاري سريلانكية محمّصة داكنة (تحتوي أرز محمّص); بصلتان; فص ثوم; زنجبيل; حليب جوز الهند; عود قرفة; ورق كاري; زيت جوز الهند

Arabic name دجاج بلاك كاري (كوكوس ميريس - كاري أسود محمّص)

Watch how it’s made

Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube

Ingredients (9)

This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.

Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.

Tap an ingredient once it is ready.

كيلوغرام دجاج مقطع
ملعقتان كبيرتان بودرة كاري سريلانكية محمّصة داكنة (تحتوي أرز محمّص)
بصلتان
فص ثوم
زنجبيل
حليب جوز الهند
عود قرفة
ورق كاري
زيت جوز الهند

Method

حمّص بودرة الكاري في مقلاة جافة على نار هادئة 2-3 دقائق مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة نفاذة داكنة (احذر الحرق).
سخّن زيت جوز الهند وقلِّب البصل والقرفة وورق الكاري 5 دقائق، أضف الثوم والزنجبيل وبودرة الكاري المحمّصة وقلّب دقيقة.
أضف الدجاج وقلّب حتى يتغطى بالتتبيلة الداكنة ويتلون سطحه، اطهِ 10 دقائق على نار متوسطة.
اسكب حليب جوز الهند وغطِّ واطهُ على نار هادئة 20-25 دقيقة حتى يتكاثف المرق الداكن الغني ويصبح لونه بنيًا محمّرًا مميزًا لهذا الكاري.