Sri LankaWambatu hodi (aubergine coconut curry)
Arabic name كاري الباذنجان بجوز الهند (وامبوتو هالماسو)
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (11)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
رشّ الباذنجان بالملح واتركه 10 دقائق ثم اقلِه في زيت ساخن حتى يذبل ويحمرّ قليلاً، وصفِّه من الزيت الزائد.
في مقلاة أخرى، حمّص حبات الخردل حتى تفرقع، ثم أضف البصل وورق الكاري والثوم والكركم وبودرة الكاري.
أضف حليب جوز الهند والملح واتركه يغلي برفق 5 دقائق.
أضف الباذنجان المقلي وقلّب برفق دقيقتين، وأنهِ بعصير الليمون.
