ZimbabweMatemba (dried small fish in tomato sauce)
Arabic name الماتيمبا الزيمبابوية (سمك كابنتا مجفف بصلصة الطماطم)
Original name Matemba
Watch how it’s made
Videos are hosted on YouTube and belong to their creators; they load only when you press play. Open on YouTube
Ingredients (7)
This dish’s ingredients and steps are shown in Arabic, the recipe’s original language. The full English translation is being added step by step; the title and video are already available.
Quantities are not listed in this recipe: adjust them to the number of people.
Tap an ingredient once it is ready.
Method
يُنقَع السمك المجفف الصغير في ماء دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتليينه وإزالة الملوحة الزائدة، ثم يُصفَّى جيدًا.
يُقلى البصل المفروم في الزيت على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح شفافًا.
تُضاف الطماطم المقطَّعة والفلفل الحار (اختياريًا) إلى البصل، وتُطهى مع التحريك حتى تتفتت وتتكوّن صلصة متماسكة.
يُضاف السمك المنقوع إلى الصلصة، ويُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرَّب السمك النكهات، وتُضاف زبدة الفول السوداني اختياريًا لإعطاء قوام كريمي أغنى.
يُترَك الخليط يتكاثف قليلًا على نار هادئة حتى تتجانس المكونات تمامًا ويُضبط الملح، ويُقدَّم الماتيمبا ساخنًا مرافقًا للسادزا أو الأرز. يُعد الماتيمبا من أهم مصادر البروتين التقليدية في زيمبابوي، خصوصًا في المناطق الداخلية البعيدة عن السواحل حيث يُعتمَد على تجفيف الأسماك الصغيرة من بحيرة كاريبا لحفظها لفترات طويلة، ويُقدَّم كطبق جانبي أساسي يرافق العصيدة في الوجبات اليومية، ويعكس أسلوب الحفظ بالتجفيف تقاليد التغذية الريفية المتوارثة في المنطقة.
