ZimbabweMatemba (petits poissons séchés en sauce tomate)
Nom en arabe الماتيمبا الزيمبابوية (سمك كابنتا مجفف بصلصة الطماطم)
Nom d’origine Matemba
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (7)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُنقَع السمك المجفف الصغير في ماء دافئ لمدة 10 إلى 15 دقيقة لتليينه وإزالة الملوحة الزائدة، ثم يُصفَّى جيدًا.
يُقلى البصل المفروم في الزيت على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح شفافًا.
تُضاف الطماطم المقطَّعة والفلفل الحار (اختياريًا) إلى البصل، وتُطهى مع التحريك حتى تتفتت وتتكوّن صلصة متماسكة.
يُضاف السمك المنقوع إلى الصلصة، ويُطهى الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتشرَّب السمك النكهات، وتُضاف زبدة الفول السوداني اختياريًا لإعطاء قوام كريمي أغنى.
يُترَك الخليط يتكاثف قليلًا على نار هادئة حتى تتجانس المكونات تمامًا ويُضبط الملح، ويُقدَّم الماتيمبا ساخنًا مرافقًا للسادزا أو الأرز. يُعد الماتيمبا من أهم مصادر البروتين التقليدية في زيمبابوي، خصوصًا في المناطق الداخلية البعيدة عن السواحل حيث يُعتمَد على تجفيف الأسماك الصغيرة من بحيرة كاريبا لحفظها لفترات طويلة، ويُقدَّم كطبق جانبي أساسي يرافق العصيدة في الوجبات اليومية، ويعكس أسلوب الحفظ بالتجفيف تقاليد التغذية الريفية المتوارثة في المنطقة.
