AlgérieGuedid (viande salée séchée)
Nom en arabe القديد (لحم مجفف مملح)
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Ingrédients (5)
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
Taillez la viande en lanières très fines.
Assaisonnez avec le sel, le cumin, le piment et l’ail, et massez bien.
Suspendez les lanières dans un endroit sec et bien aéré, à l’abri du soleil direct, pendant plusieurs jours, jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches.
Conservez la viande séchée et utilisez-la plus tard en cuisine, après l’avoir brièvement trempée ou grillée.
