CambodgeBai sach chrouk (riz et viande grillée) (version halal)
Nom en arabe باي ساش تشروك (أرز أبيض مع لحم مشوي متبل بحليب جوز الهند وثوم مشوي على الفحم، وجبة الفطور الشعبية الأشهر عند أكشاك الشوارع الكمبودية، معدَّل حلاليًا)
Nom d’origine Bai Sach Chrouk
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (9)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُتبَّل شرائح اللحم البقري أو الدجاج الرقيقة بمزيج من حليب جوز الهند والثوم المفروم وصلصة السمك والسكر وصلصة الصويا، وتُترك تتشرب التتبيلة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل في الثلاجة.
يُحضَّر جمر فحم متوسط الحرارة، وتُشوى شرائح اللحم المتبل عليه مباشرة مع التقليب المتكرر حتى تكتسب طبقة خارجية محمصة ومكرملة قليلًا من حلاوة حليب جوز الهند والسكر.
يُطهى الأرز الأبيض على البخار بالطريقة التقليدية حتى يصبح طريًا ومنفوش الحبات.
يُحضَّر مخلل خضار حامض سريع من الخيار والجزر المقطعين شرائح رفيعة مع الخل والسكر والملح، يُترك يتشرب النكهة لبضع دقائق.
يُقدَّم اللحم المشوي فوق طبق من الأرز الأبيض الساخن مع المخلل الحامض جانبًا وحساء مرق صافٍ خفيف، وهي وجبة الفطور الصباحية الأكثر شهرة في أكشاك الشوارع الكمبودية، ويقصدها الناس من الصباح الباكر قبل العمل.
