ChineSoupe de nouilles au bœuf de Lanzhou
Nom en arabe حساء نودلز اللانتشو بلحم البقر (Lanzhou Beef Noodle Soup)
Nom d’origine 兰州牛肉面
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (10)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اسلق لحم البقر مع العظم في ماء غزير 5 دقائق أولاً لإزالة الرغوة، ثم صفِّه واشطفه جيدًا.
أعد اللحم إلى قدر نظيف مع ماء جديد والزنجبيل ونجمة اليانسون وعود القرفة، واتركه يغلي برفق شديد (بدون غليان عنيف) لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والمرق صافيًا ذهبيًا عميق النكهة.
أضف الفجل الأبيض المقطع وصلصة الصويا الفاتحة في آخر 20 دقيقة من الطهي حتى يلين.
اسلق النودلز منفصلة في ماء مغلي حتى تنضج، صفِّها ووزّعها في أطباق التقديم، اسكب المرق الساخن الصافي فوقها مع قطع اللحم والفجل، وزيّن بالكزبرة والبصل الأخضر وملعقة من زيت الفلفل الأحمر الحار.
