ChineŒufs au thé chinois épicés
Nom en arabe بيض الشاي الصيني المدخّن بالتوابل (Tea Eggs)
Nom d’origine 茶叶蛋
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
اسلق البيض 8-9 دقائق للحصول على قوام مسلوق تمامًا، ثم برّده في ماء بارد واكسر القشرة برفق بظهر ملعقة في كل الاتجاهات دون تقشيرها (لتكوين نمط تشقق زخرفي).
في قدر، اغلِ 4 أكواب ماء مع أوراق الشاي واليانسون والقرفة وفلفل سيتشوان وصلصة الصويا والملح 10 دقائق لاستخلاص النكهات واللون.
أضف البيض بقشرته المتشققة إلى المزيج المتبل، واتركه ينقع على نار هادئة جدًا 45-60 دقيقة حتى يتشرب اللون والنكهة عبر الشقوق.
أطفئ النار واترك البيض منقوعًا في السائل حتى يبرد ثم لعدة ساعات أو ليلة كاملة في الثلاجة قبل تقشيره، ليظهر نمط رخامي بني جميل داخل البياض.
