DanemarkGrønlangkål (chou frisé à la crème)
Nom en arabe الغرونلانككول الدنماركي
Nom d’origine Grønlangkål
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Les quantités ne sont pas indiquées dans cette recette : adaptez-les au nombre de personnes.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
تُغسَل أوراق الكرنب الأخضر جيدًا وتُفرَم ناعمًا جدًا بعد إزالة السيقان الصلبة.
يُسلَق الكرنب المفروم في ماء مملح قليلًا حتى يلين تمامًا، ثم يُصفَّى جيدًا من الماء الزائد مع الضغط الخفيف عليه.
تُذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة ويُضاف الدقيق ويُقلَّب معها بسرعة لتكوين مزيج متماسك دون احمراره.
يُسكب الحليب أو القشدة تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكوّن صوص ناعم كثيف دون تكتلات.
يُضاف الكرنب المسلوق المصفّى إلى الصوص الكريمي، ويُقلَّب حتى يتغلف تمامًا، مع تصحيح الملح والفلفل الأبيض ورشة خفيفة من السكر وجوزة الطيب، ويُترك يطهى معًا بضع دقائق حتى يتجانس القوام، ويُقدَّم الغرونلانككول ساخنًا كطبق جانبي كريمي. يُعد الغرونلانككول من أشهر الأطباق الجانبية التقليدية في الدنمارك، ويُقدَّم بكثرة في موائد عيد الميلاد إلى جانب اللحوم المشوية، ويعكس قوامه الكريمي الناعم أسلوب الطهي الشمالي التقليدي في تحويل الخضار الشتوية البسيطة إلى طبق غني ومريح.
