IndeAgneau cachemiri au yaourt épicé
Nom en arabe رزما (لحم الضأن بصلصة الزبادي الكشميرية الحارة)
Regarder la préparation
Vidéos YouTube, propriété de leurs auteurs ; chargées seulement quand vous appuyez sur lecture. Ouvrir sur YouTube
Ingrédients (8)
Les ingrédients et les étapes de ce plat sont affichés en arabe, la langue d’origine de la recette. La traduction française complète arrive progressivement ; le titre et la vidéo sont déjà disponibles.
Touchez un ingrédient quand il est prêt.
Préparation
يُتبَّل اللحم بالقليل من الملح والزنجبيل المطحون ويُترك جانبًا.
يُذاب السمن في قدر ثقيل ويُضاف اللحم ويُقلى على نار عالية حتى يتغير لونه من الخارج دون أن يطلق ماءه كثيرًا.
يُخفَّض الحرارة، ويُضاف الزبادي المخفوق تدريجيًا ملعقة بعد ملعقة مع التحريك المستمر (لمنع تجبنه)، ثم بهارات الكشمير الحمراء والهيل والقرفة.
يُغطى القدر ويُترك اللحم يُطهى على نار هادئة جدًا 60-90 دقيقة مع التحريك من حين لآخر وإضافة القليل من الماء الساخن عند الحاجة، حتى يصبح طريًا جدًا ويتماسك المرق ويكتسب لونه الأحمر المميز.
يُقدَّم ساخنًا مع الأرز الأبيض، وهو من أشهر أطباق كشمير التقليدية في الولائم.
